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Drain and rinse the chickpeas. As the salt rests for about a half an hour osmosis draws the water from the eggplant taking the bitterness along with it. Rinse the chickpeas under cold water.

In Israel its widely considered the national dish and is commonly eaten as a sandwich with pita along with. Einfacher bekommt man den orientalischen Flair nicht in ein Gericht gepackt. First slice or cube the eggplant and then salt it.

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Falafel is popular throughout Egypt and the Middle East. Blend garbanzo beans tahini garlic salt and lemon juice in food processor until smooth and fluffy. Peel the garlic cloves.


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